▲ 딸기와 우유를 함께 먹으면 비타민과 단백질을 골고루 섭취 할 수 있다.

두부와 미역

식물성 단백질이 풍부한 두부는 어떤 재료와도 잘 어울리는 식품이다. 하지만 콩을 갈아서 두부를 만드는 과정에 거품이 많이 난다. 이것은 콩이 가지고 있는 사포닌이라는 물질 때문인데 이 사포닌을 지나치게 섭취하면 몸 안의 요오드가 많이 빠져 나갈 수 있다. 그런데 미역이나 김, 다시마와 같은 해초류는 요오드를 가장 풍부하게 가지고 있어 두부와 함께 곁들여 먹는 것이 이상적이다.

돼지고기와 새우젓

돼지고기의 주성분은 단백질과 지방인데 단백질 분해효소인 프로타아제가 새우젓에 많이 함유돼 있다. 지방을 섭취하면 췌장에서는 지방 분해효소의 작용을 받는다. 그러면 지방은 가수 분해 되어 지방산과 글리세린으로 바뀌어 흡수된다. 이 때 지방 분해효소의 힘이 부족하면 지방이 분해되지 못해 설사를 일으키게 된다. 그런데 새우젓에는 강력한 지방 분해 효소인 리파아제가 함유되어 있어 기름진 돼지고기의 소화를 도와준다. 단 염분이 과다한 새우젓 보다는 저염의 새우젓을 적당히 곁들여야 한다.

소고기와 들깻잎

주성분이 단백질인 소고기는 칼슘이나 비타민A는 매우 적고 비타민C는 전혀 안 들어있다. 들깻잎에는 칼슘과 철분, 비타민A와 C가 풍부하다. 또한 녹색을 띠는  엽록소는   참기름과 같은 식물성 기름과 함께 먹으면 콜레스테롤이 혈관에 붙는 것을 예방해 준다. 비타민C가 중금속을 배출하는 역할을 하고 양질의 섬유소를 가지고 있어 고기로 인해 생기기 쉬운 변비를 예방하는데도 효과적.

당근과 식용유

날 당근을 김밥에 넣었다면 그 당근은 제 역할을 못한다. 당근의 주 영양소인 비타민A는 기름에 녹는 지용성 비타민이다. 그래서 열과 기름에 비타민이 녹아져 나온다.날 당근에는 비타민C를 파괴하는 아스코르비나아제가 함유되어 있는데 이 효소는 열에 약하기 때문에 당근을 익히거나 튀기면 그 힘이 없어진다.

조개와 쑥갓

조개는 비타민류가 전혀 들어 있지 않아 이것을 쑥갓으로 보충해주는 것이 좋다. 쑥갓에는 칼슘과 함께 비타민A와 C가 풍부하게 들어있다. 또 엽록소가 풍부해 적혈구 형성에 도움을 주고 혈중 콜레스테롤을 낮춰준다. 그래서 조개탕에 쑥갓을 넣으면 잘 어울린다.

시금치와 참깨

참깨는 완벽하게 씹어서 삼키기 어렵기 때문에 빻거나 기름으로 먹어야 하는데 시금치를  무칠 때 참깨를 넉넉히 넣으면 좋다. 참깨에는 단백질, 지방, 칼슘, 비타민B 등이 풍부하고 결석을 방지하는 물질이 함께 들어있다. 시금치에 있는 결석 물질을 참깨가 배출시켜준다.

표고버섯과 새우

표고버섯에는 생리활성물질인 다당체, 렌티난 등의 성분이 들어 있다. 또 비타민D의 모체인 에르고스테린과 비타민B1·B2도 풍부해 혈중 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리데 효과적이다. 비타민D인 에르고스테린은 칼슘 흡수에 절대적으로 필요한 성분으로 새우에 들어있는 칼슘을 흡수시키는 역할을 한다. 

우유와 딸기

딸기를 먹을 때 우유와 섞어 먹으면 딸기의 자극적인 신맛을 우유의 부드러운 맛이 중화해 먹기 수월하다. 또 우유는 칼슘과 함께 양질의 단백질, 비타민B가 풍부하지만 물마시듯 벌컥벌컥 마시면 소화가 안 되고 유당블랙증이 있는 사람은 설사를 할 수도 있다. 그래서 우유를 먹을 때는 침이나 소화효소가 잘 섞이도록 입안에 오래 머무르게 해 천천히 먹는 것이 좋은데 딸기에 우유를 섞어 먹으면 상호작용을 해 소화와 흡수를 돕는다.

된장과 부추

된장은 국이나 찌개, 양념장으로 사용하는데 소금함량이 많다. 부추와 된장을 함께 끓이면 부추에 들어 있는 칼륨이 나트륨의 단점을 보완해주어 된장양념에도 부추를 듬뿍 썰어 넣는 것이 좋다.

서로 맞지 않는 음식

김과 기름: 기름을 발라 구운 김을 바로 먹는 것은 괜찮은데 하루 이상이 지나면 산화되어 유해성분이 발생한다.
녹차와 선지: 녹차에 들어있는 성분이 선지에 풍부한 철분 흡수를 방해한다.
근대와 시금치: 근대와 시금치를 함께 먹으면 체내에 결석이 만들어지거나 담석에도 걸릴 수 있다.
오이와 무: 무와 오이를 잘라서 쓰면 무속에 있는 비타민 C가 파괴된다.
토마토와 설탕: 토마토에 들어있는  비타민B는 설탕이 흡수를 방해한다.
미역과 파: 미역국에 파를 넣으면 파가 미역 속에 들어 있는 칼슘의 흡수를 방해한다.
홍차와 꿀: 꿀은 홍차의 영양 성분이 인체에 흡수되는 것을 방해한다.