일교차가 심하고 점점 쌀쌀해 지는 요즘, 따끈한 국물이나 얼큰한 음식이 그립다.

갖은 양념에 버무려 48시간 숙성시킨 돼지 등뼈를 양파와 마늘, 감초, 생강을 넣고 다린 후 육수에 다시 한 번 끓여 만든 뼈찜 전문점이 최근 오픈 했다.

명륜 2동 소방서 뒤 로얄사우나 빌딩 맞은편 '뼈찜전문점 깡다구(대표: 홍기철)'에서는 푹 다린 국물과 등뼈찜을 먹으면 따끈함과 얼큰함 두 가지를 동시에 만족할 수 있다.

이 집에서는 수입산처럼 뼈에 살이 많이 붙어있진 않지만 국내산 암퇘지의 등뼈만을 사용해 잡내도 없고 담백하다. 홍 대표는 음식 일번지로 알려진 천안에서 다년간 요리를 배우며 일선에서 일해 오다가 원주로 삶의 터전을 옮기고 뼈찜 전문점을 열게 됐다.

주방을 직접 맡고 있는 홍 대표는 "최선을 다해 음식을 만들고 손님을 모시다 보면 차차 단골도 늘어날 것"이라며 선한 웃음을 짓는다. 또 홍 대표는 "오픈을 준비하면서 요리만 배운 것이 아니라 '서비스 아카데미'를 통해 진정한 서비스가 무엇인지 알게 되었다"고 했다.

메뉴는 등뼈찜 큰 것(2만7천원)과 작은 것(1만7천원), 뼈전골, 생삼겹 등이 있다.오전10시부터 자정까지 영업하고 있으며 좌석은 50석.　

▷문의: 765-5420        

임춘희 기자