소비자들이 쌀을 구입할 때 고려하는 첫번째 조건은 ‘윤기’와 ‘투명도’인 것으로 조사됐다.
농촌진흥청 농업경영담당관실은 최근 서울시내 1천여 가구를 방문해 ‘쌀 품질에 대한 소비자 선호도’를 조사했다.

조사 결과 소비자가 쌀을 구입할 때 따지는 외관적 조건은 윤기가 나면서도 투명한 쌀(25.3%)로 나타났으며 다음은 묵은 냄새가 없는 쌀(17.4%), 부스러진 쌀알인 싸라기가 없는 쌀(13.7%), 쌀알이 타원형이면서 짧은 쌀(11.4%)등의 순으로 나타났다.

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