원주푸드종합센터의 원활한 운영을 위해 원주시, 원주교육지원청, 원주원예농협, 원주시영양교사연합회, 각 학교들은 원주푸드종합센터 운영준비협의회(이하 준비협의회)를 구성, 활동을 시작했다. 원주시농업기술센터 이완복 농업유통과장은 "학교급식에 소요되는 식자재의 안정적인 확보와 공급체계 확립 등 운영준비를 위해 참여단체별 실무협의체를 구성했다"고 말했다.

준비협의회는 ▷수·발주 프로그램 도입관련 기관별 의견조율 ▷안전한 학교급식 식재료 확보 및 공급 ▷생산자 및 소비자 교육프로그램 운영사항 ▷가격결정협의회 참여대상 선정사항 등을 논의한다.