넙 치


흔히 ‘광어’라는 방언으로 불리는 넙치는 우리국민이 회로 가장 즐겨먹은 생선이다.
다 자라면 몸길이가 60㎝정도가 되는 넙치는 눈이 있는 쪽은 황갈색 바탕에 짙은 갈색 점이 있고 눈이 없는 반대 쪽은 흰색이다.


넙치는 우리나라 양식산 어류의 60%이상을 차지할 만큼 가장 많이 양식되는 어종인데 콜라겐 함량이 적어 단단하고 씹는 맛이 좋을 뿐 아니라 지방질 함량이 적어담백한 맛을 느낄 수 있어 최상의 횟감으로 사랑받고 있는 때문이다.
넙치는 날갯살이 가장 맛있는 부위인데 양쪽 지느러미나 꼬리 가장자리에 붙어있는 지느러미는 납작한 몸을 움직이기 위해 근육이 매우 잘 발달돼 있어 이 부분을 발라내 먹으면 씹하는 촉감이 매우 쫄깃하고 맛도 일품이다.


지느러미 근육에는 세포와 세포를 연결하는 콜라겐이라는 단백질과 콘트로이틴황산이 많아 함유돼 있어 피부미용에도 효과가 있다.

넙치의 제철은 10월에서 다음해 2월까지 늦가을과 겨울에 가장 맛이 좋다.
봄철 산란후에는 맛이 크게 떨어져 ‘3월 넙치는 개도 안먹는다’는 속담도 있다.
넙치는 어린이의 발육에 필요한 라이신이 많아 성장기 어린이에게 좋고 지방질이 적어 소화가 잘되므로 노인과 당뇨병환자, 간장질환, 병의 회복기에 있는 사람에게도 도움이 되는 식품이다.
넙치를 모래와 바위가 있는 수족관에 넣어놓으면 어디에 있는 지 찾아내기가 어려울 만큼 잘 숨는다.


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