°ú°Å ¸Ô°Å¸®°¡ ºÎÁ·Çß´ø ¿ì¸® Á¶»óµéÀº ºÎÀÚµéÀÌ ¹ö¸®´ø À½½ÄÀ» Àß È°¿ëÇß´Ù. '½Ã·¡±â'µµ ±× Áß Çϳª´Ù. ¹«±èÄ¡³ª µ¿Ä¡¹Ì¸¦ ´ã°í ³²Àº ¹«Ã»À» ¸»¸° ½Ã·¡±â´Â ¿µ¾ç¼Ò°¡ '¹èº¸´Ù ¹è²ÅÀÌ ´õ Å«' °ÝÀÌ´Ù. °¢Á¾ ¿µ¾ç ¼ººÐÀÌ ¹«º¸´Ù ´õ ¸¹ÀÌ µé¾î Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. °Ç°¼ö¸íÀ» ´©¸®´Â Àå¼ö ÇÒ¸Ó´Ï°¡ Áñ±â´Â À½½ÄÀ¸·Î ÁÖ¸ñ¹ÞÀº Àûµµ ÀÖ´Ù. ½Ã·¡±âÀÇ °Ç°È¿°ú¿¡ ´ëÇØ ¾Ë¾Æº¸ÀÚ.
¹ö·ÁÁö´ø ½Ã·¡±â… ±ÍÇÑ '°Ç°½Ä' µÈ ÀÌÀ¯
°ú°Å ±èÀåö¿¡ ½ñ¾ÆÁö´ø ¹«Ã»Àº »êÁö Æó±â´Â ¹°·Ð »ê¾ß¿¡¼ ¹«´ÜÀ¸·Î ¹ö·ÁÁö´Â µî ¹®Á¦Á¡À¸·Î ÁöÀûµÇ¾î ¿Ô´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¾î´À ¼ø°£ ±ÍÇÑ '°Ç°½Ä'À¸·Î º¯½ÅÇß´Ù. ¹«ÀÇ ¿¬°£ ¼Òºñ·®Àº ÁÙ°í ÀÖÁö¸¸, ¿ÀÈ÷·Á ½Ã·¡±â ¼Òºñ´Â Áõ°¡ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¿µ¾ç½ÄÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁö¸é¼ ½Ã·¡±â¸¦ ã´Â »ç¶÷µéÀÌ ±Þ°ÝÈ÷ ´Ã°í Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ¸Ô°Å¸®°¡ ºÎÁ·Çß´ø ½ÃÀý ¿ì¸® Á¶»óµéÀÌ ¹ö·ÁÁö´ø ½Ã·¡±â¸¦ ¸Ô´ø °ÍÀº ÁöÇý°¡ ¼û¾î ÀÖ¾ú´Ù.
ÃÖ±Ù¿¡´Â ±èÄ¡¸¦ ´ã°í ³²Àº ¹«Ã»ÀÌ ¾Æ´Ñ ¾Æ¿¹ º°µµ·Î '¹«Ã»¿ë ¹«'¸¦ ¿¬±¸°³¹ßÇÏ°í ÀÖ´Ù´Â ¼Ò½Äµµ µé¸°´Ù. ¹« Çϳª¿¡¼ ¹«Ã» 3ȸ ÀÌ»óÀ» ¼öÈ®ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Ç°Á¾À» °³¹ß ÁßÀ̶ó´Â °ÍÀÌ´Ù.
¹«¸¦ ´É°¡ÇÏ´Â ½Ã·¡±âÀÇ È¿´É… Ä®½·Àº ¹«ÀÇ 10¹è
±¹¸³³ó¾÷°úÇпø ÀڷḦ º¸¸é ½Ã·¡±âÀÇ ¿ø·áÀÎ ¹«Ã»Àº ¹« »Ñ¸®º¸´Ù ºñŸ¹Î C, ½ÄÀ̼¶À¯, Ä®½·, Ä®·ý, ¿±»ê µî °¢Á¾ ¿µ¾ç¼Ò°¡ ´õ ¸¹ÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù. ±×¿¡ µû¸¥ È¿´É·È¿°úµµ ¹« »Ñ¸®º¸´Ù ¿ì¼öÇÏ´Ù.
Ä®½·ÀÇ °æ¿ì ¹«Ã» 100g ´ç Ä®½· ÇÔ·®ÀÌ ¹« »Ñ¸®º¸´Ù 10¹è °¡·® ´õ ¸¹´Ù. ¾ÏÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â ¼ººÐÀÎ Àε¹(indole), À̼ÒƼ¿À½Ã¾Æ³×ÀÌÆ®(isothiocyanate) µîÀÌ ¹« »Ñ¸®º¸´Ù ¹«Ã»¿¡ ´õ ¸¹´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¼ººÐµéÀº À§¾Ï, °£¾Ï, Æó¾Ï, ÃéÀå¾Ï, À¯¹æ¾Ï, °áÀå¾Ï ¾ïÁ¦¿¡ µµ¿òÀ» ÁÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
½Ã·¡±â ¸»¸®´Â °úÁ¤¿¡¼ 4¹è ´Ã¾î³ª´Â ¿µ¾ç¼Ò´Â?
ƯÈ÷ ½Ã·¡±âÀÇ ´ëÇ¥ ¼ººÐÀÎ ½ÄÀ̼¶À¯´Â ¹«Ã»À» ¸»¸®´Â °ÇÁ¶ °úÁ¤¿¡¼ ÇÔ·®ÀÌ 3~4¹è ÀÌ»ó ´Ã¾î³´Ù. À§¿Í Àå¿¡ ¿À·¡ ¸Ó¹°·¯ Æ÷¸¸°¨À» ÁÖ°í ¹èº¯È°µ¿À» µµ¿Í üÁß°ü¸® ¹× º¯ºñ¿¡ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. ½ÄÀ̼¶À¯´Â Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡¸¦ ³·Ãâ »Ó ¾Æ´Ï¶ó Àå ¼ÓÀÇ µ¶¼Ò ¹× ³ëÆó¹°À» ¹èÃâ½ÃÄÑ ´ëÀå¾Ï ¿¹¹æ¿¡ ÁÁ´Ù. ½Ã·¡±â¿¡´Â öºÐµµ ¸¹¾Æ ºóÇ÷¿¡ È¿°ú¸¦ ³½´Ù. Ä®½·°ú ºñŸ¹Î D°¡ dzºÎÇØ »À¸¦ Æ°Æ°ÇÏ°Ô ¸¸µé°í °ñ´Ù°øÁõ ¿¹¹æÀ» µ½´Â´Ù.
Ç÷¾Ð ³»¸®°í À¯¹æ¾Ï ¿¹¹æ¿¡µµ µµ¿ò
½Ã·¡±âÀÇ °Ç°È¿°ú¸¦ Áõ¸íÇÑ ¿¬±¸µµ ÁÖ¸ñ¹Þ°í ÀÖ´Ù. ±¹¸³³ó¾÷°úÇпøÀÌ ½Ã·¡±â¸¦ ÷°¡ÇØ À¯¹æ¾Ï ¼¼Æ÷¸¦ ¹è¾çÇÑ °á°ú, 48½Ã°£ ÈÄ ½Ã·¡±â ÷°¡ ³óµµ°¡ Áõ°¡ÇÔ¿¡ µû¶ó ÀÇ¹Ì ÀÖ°Ô À¯¹æ¾Ï ¼¼Æ÷ Áõ½ÄÀÌ ¾ïÁ¦µÈ °á°ú°¡ ³ª¿Ô´Ù. À¯¹æ¾Ï ¼¼Æ÷ÀÇ ÀÚ°¡ »ç¸êµµ À¯µµÇß´Ù. °íÇ÷¾Ð¿¡ °É¸° Á㸦 ÀÌ¿ëÇØ ½Ã·¡±âÀÇ Ç×°íÇ÷¾Ð µ¿¹°½ÇÇè °á°ú, 5ÁÖ µ¿¾È 5% ½Ã·¡±â¸¦ ÷°¡ÇÑ À½½ÄÀ» ¸ÔÀº ½ÇÇ豺 ÁãÀÇ Ç÷¾ÐÀÌ ´ëÁ¶±º¿¡ ºñÇØ 23% °¨¼ÒÇß´Ù.
¾óÅ«ÇÑ ½Ã·¡±â µÈÀå±¹… ±¹³»»ê·Áß±¹»ê ±¸º°¹ý
½Ã·¡±â´Â ³ª¹°À̳ª µÈÀå±¹À¸·Î ¸¹ÀÌ ¸Ô´Â´Ù. ´Ù¾çÇÑ Á¶¸²À̳ª Âî°³¿¡ ºÎÀç·á·Î ³Ö¾î ±¸¼öÇÔ°ú ½Ä°¨À» ´õÇÑ´Ù. ƯÈ÷ ´Ù¸¥ À½½Ä¿¡ ºÎÁ·ÇÑ ½ÄÀ̼¶À¯¸¦ º¸ÃæÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ½Ã·¡±â¸¦ ºÒ¸®°Å³ª µ¥Ãļ ¹°±â¸¦ § ÈÄ ºÒ¸° ½Ò°ú ÇÔ²² ¹äÀ» Áþ°Å³ª Á×À» ¾¥¾î ¸Ô±âµµ ÇÑ´Ù. ½Ò°ú ÇÔ²² ²úÀ̱â Àü¿¡ ±¹°£Àå ¶Ç´Â µÈÀå ¾ç³äÀ¸·Î ¹«Ä£ ÈÄ ²úÀ̰ųª ¾ç³äÀåÀ» µû·Î ¸¸µé ¼öµµ ÀÖ´Ù. ½Ò°¡·ç¿¡ ³Ö¾î ½Ã·¡±â¶±, Äᳪ¹°-¹«¿Í ÇÔ²² ¸¸µç ½Ã·¡±âÁöÁö¹Ì µîµµ º°¹Ì´Ù.
ÁÁÀº ½Ã·¡±â´Â ÁÙ±â¿Í ÀÙÀÌ ³Ê¹« Áú±âÁö ¾Ê°í Ǫ¸¥ºûÀ» º¸¿©¾ß ÇÑ´Ù. °ÇÁ¶ ½Ã Á÷»ç±¤¼±¿¡ ³ëÃâµÇÁö ¾Ê°í ÅëdzÀÌ Àß µÇ´Â °÷¿¡¼ ¸»·Á¾ß ³ì»öÀ» À¯ÁöÇÏ¸é¼ °¢Á¾ ¿µ¾ç¼Ò°¡ Æı«µÇÁö ¾Ê´Â´Ù. ±¹³»»ê ½Ã·¡±â´Â ÁٱⰡ ±½°í ºÎ¼Áø ºÎºÐÀÌ ÀûÀº ¹Ý¸é, Áß±¹»ê ½Ã·¡±â´Â ÁٱⰡ °¡´Ã°í ºÎ¼Áø ºÎºÐÀÌ ¸¹´Ù. ½Ã·¡±â´Â ¼´ÃÇÏ°í ÅëdzÀÌ ÀߵǴ °÷¿¡ º¸°üÇϰųª µ¥Ãļ ¹°±â¸¦ ²À § ÈÄ ³Ãµ¿ º¸°üÇÑ´Ù.
ÀÚ·áÁ¦°ø: ÄÚ¸Þµð´åÄÄ wonjutoday@hanmail.net