당근은 몸에 좋은 식품 중의 하나다. 생으로 먹어도 좋고 살짝 익혀서 기름과 함께 섭취하면 건강에 더 도움이 된다.

 ▷혈당 조절: 당근에 들어 있는 섬유질은 혈당과 인슐린 수치를 조절하는데 도움이 된다. 소화기 건강에도 이롭다. 생 당근 내지 가볍게 익힌 당근은 또한 혈당 지수가 낮아서 안정적인 에너지 공급원 노릇을 한다.

 ▷나트륨 배출: 당근 속 칼륨은 혈압을 조절하는데 중요한 역할을 한다. 나트륨 수치 균형을 맞추고, 과도한 나트륨은 몸 밖으로 배출하도록 돕는다. 덕분에 심장은 압박을 덜게 된다. 짠 음식을 많이 먹어 몸이 부었을 때 당근이 약이 되는 것도 그런 까닭이다. 부기를 빼고 싶다면, 당근을 먹는 게 좋다.

 ▷면역력 증강: 면역체계를 건강하게 유지하는데 필수적인 비타민C가 풍부하다. 비타민A도 마찬가지. 당근을 반개만 먹어도 하루에 필요한 비타민A를 100% 섭취할 수 있다. 비타민A는 눈 건강에 좋을 뿐만 아니라 병원균에 대한 방벽 노릇을 하는 점막을 형성하고, 보호하는데 중요한 역할을 한다.

 ▷암 예방: 당근에 들어 있는 산화 방지제는 폐암, 직장암, 전립선암, 백혈병 등의 위험을 줄이는 역할을 한다. 연구에 따르면, 당근 같은 적황색 채소를 충분히 섭취한 사람들은 폐암에 걸릴 위험이 21% 낮았다.

 ▷체중 조절: 당근에는 섬유질뿐 아니라 수분이 꽉 들어차 있다. 섬유질과 물의 조합이 포만감을 유발하지만, 칼로리는 낮다. 다진 당근 한 컵에는 겨우 52칼로리가 들어 있다. 연구에 따르면, 당근에 들어 있는 섬유질은 복부지방을 줄여주는 효과가 있다.